Суп из цветной капусты с заправкой и гренками

400-500 грамм капусты,
1 литров уковица,
20 грамм сливочного масла или маргарина
1 яйцо,
1/2 стакана молока,
7 грамм петрушки,
соль,
белые гренки,
1,5 литров мясного бульона или воды.

Головку обработанной капусты разобрать на мелкие кочешки и тушим с мелко нарезанным репчатым луком в масле в небольшом количестве воды или бульона. Часть маленьких кочешков отложим, остальные протрем через сито. В отвар добавим воду или бульон (до 1/ 2 литров ). Суп заправляем светлой заправкой, смешаем с протертыми овощами, небольшим количеством молока и яичным желтком. посолим, добавим петрушку и в самом конце положим оставленную капусту. Суп подадим с белыми гренками.